Centrumbisnis.com – Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas dari Sulawesi Selatan yang terkenal akan cita rasanya yang lezat dan bumbu rempahnya yang khas. Memasak Coto Makassar bisa menjadi pengalaman yang memuaskan dan menyenangkan di dapur Anda sendiri. Dalam artikel ini, kami akan membahas langkah-langkah detail untuk membuat Coto Makassar yang autentik dan lezat, sehingga Anda dapat menikmati hidangan ini di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil
- 200 gram kikil sapi, direbus dan potong kotak-kotak
- 150 gram babat sapi, direbus dan potong kotak-kotak
- 2 liter kaldu sapi
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 sendok makan bawang goreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 5 butir merica
- 2 batang sereh, iris tipis
- 2 cm lengkuas
Langkah-Langkah Memasak:
1. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur sempurna.
2. Menggoreng Bumbu Halus:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging dan Kikil:
- Masukkan potongan daging sapi, kikil, dan babat yang sudah direbus ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata dan masak sebentar hingga daging berubah warna.
4. Menambahkan Kaldu Sapi:
- Tuangkan kaldu sapi ke dalam wajan yang berisi daging dan kikil. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Memasukkan Bumbu Tambahan:
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap.
6. Penyajian:
- Coto Makassar siap disajikan. Sajikan dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, dan tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera. Sajikan bersama dengan ketupat atau nasi putih hangat.
Tips dan Trik:
- Pastikan Anda menggunakan daging sapi yang berkualitas baik untuk hasil yang terbaik.
- Proses merebus kikil dan babat sebelumnya akan membuatnya menjadi lebih empuk dan menghilangkan bau yang kurang sedap.
- Jika Anda ingin cita rasa Coto Makassar yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan santan ke dalam resep ini.
- Selain ketupat atau nasi, Coto Makassar juga enak disantap dengan burasa atau lontong.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menciptakan Coto Makassar yang autentik dan lezat di rumah Anda sendiri. Nikmati hidangan tradisional ini bersama keluarga dan teman-teman Anda, dan rasakan kenikmatan cita rasanya yang khas dari Sulawesi Selatan. Selamat mencoba memasak!
